la raspadura si ottiene sfogliando a mano una forma di formaggio.
Se ne ottengono quindi delle sfoglie di Formaggio che io ho trovato ottime per creare degli involtini riempiti appunto da Raspadura e carotine decorati poi con altra Raspadura e pomodorini.
Ingredienti:
10 fettine per carpaccio di manzo
raspadura q.b.
2 carote tagliate a bastoncino e lessate
7/8 pomodorini rossi
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio vino rosso
1 spicchio aglio
Formo gli involtini con raspadura e le carote. Le cuocio in padella con olio, lo spicchio d'aglio e dopo qualche minuto sfumo con il vino rosso. Quando la cottura è quasi ultimata ricopro con la raspadura, un pò di rucola e i pomodorini tagliati a metà. Spengo il fuoco e copro con il coperchio. Lascio qualche minuto e poi servo.
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