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domenica 15 marzo 2015

Crostata salata Pancetta Piselli e Ricotta

Un altra ricetta di smaltimento avanzi (avevo dei piselli bolliti avanzati e una scatola di pancetta rimasta da una bella amatriciana):

Una crostata salata che come al solito ti risolve la cena accompagnandola con poco e niente.

Ingredienti(per una crostata per 4 persone)
250 gr farina
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino lievito per torte salate istantaneo
100 ml olio
100 ml vino bianco o acqua

1 confezione di pancetta affumicata
300 gr piselli surgelati e bolliti
1/2 cipolla
120 gr ricotta
1 uovo
1 pizzico sale
prezzemolo

L'avevo già pubblicata la ricetta di questa base per torta salata: ci vogliono due minuti a prepararla ed è davvero ottima: e diventa così croccante anche con ripieni umidi.

In un contenitore con tappo che si chiude bene (meglio se contenitore ermetico) metto gli ingredienti nell'ordine in cui sono scritti. Chiudo il coperchio e comincio a scuotere la scatola per circa un minuto. Riapro la scatola e verso il contenuto su un ripiano, impasto non più di un 10 secondi con le mani e la pasta è pronta.
La metto da parte a riposare intanto che preparo il ripieno.

In una padella ben calda metto la pancetta, quando questa avrà tirato fuori il suo grasso verso la cipolla e i piselli bolliti. Lascio insaporire qualche minuto.
Intanto in una ciotola metto l'uovo, la ricotta, il sale e il prezzemolo e con una frusta mescolo bene.
Stendo la pasta e ricopro una teglia adatta. Nel composto di ricotta verso anche quello di piselli, mescolo bene e verso sulla base. Con la pasta avanzata creo le strisce come una vera a propria crostata.

Cuocio in forno caldo a 170° ventilato per 35/40 minuti.




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