Muffin di similtortano

 Ingredienti per 12 muffin:

250 gr farina
100 ml latticello
100 ml olio semi
2 cucchiai olio oliva
2 uova
1 cucchiaino di sale
10 gr lievito per salati
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
100 gr pecorino
100 gr pancetta a dadini
100 gr salame
100 gr provola/emmental o formaggio a pasta molle a piacere

Imburrare una teglia da muffin (sconsiglio l'utilizzo dei soliti pirottini perché la presenza del formaggio a pezzi rende poi difficile il distacco della carta ).







tagliare a pezzi la pancetta, il salame e il formaggio

e mettere in una ciotola

In una ciotola versare la farina, il bicarbonato e il lievito e mescolare bene.

in un altra ciotola sbattere le uova con il sale, aggiungere l'olio (sia di semi che di oliva) e il latticello.

Aggiungere questo composto alle farine:

Infine aggiungere i salumi e i formaggi e mescolare con un cucchiaio di legno il meno possibile. L'impasto bisogna lasciarlo poco mescolato.

Riempire gli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 min. L'impasto continuerà a sembrare umido ma è il formaggio che si è sciolto.

Mangiare caldi in modo che il formaggio rimanga sciolto.