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giovedì 1 maggio 2014

Ganache cioccolato fondente

Ricetta tecnica.

Ingredienti:
100 gr panna fresca
100 gr cioccolato fondente

scaldare la panna in un pentolino.










sminuzzare il cioccolato fondente il più piccolo possibile

Mettere il cioccolato sminuzzato in una ciotola e versarci sopra la panna calda (non deve essere portata a bollore: va spento il fuoco quando si vedono le prime bollicine). 

lasciare qualche minuto e poi mescolare.

la ganache è perfetta se risulta così lucida. Man mano che si fredda la consistenza cambierà diventando sempre più compatta.
In frigo indurisce veramente tanto e al calore torna morbida.

un consiglio... andate a leggere la storia di come nasce questa Crema... è davvero interessante e ti fa capire che tutti possono sbagliare e a volte gli errori sono un miracolo!



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