Dopo natale mi erano avanzati:
Dei babà e un pandoro.
Cominciavano a diventare un pò secchi. Ne sono nati allora due dolci:
Un Pandoramisù e una Torta Bapà (una torta Babà con base pandoro)
Per il Pandoramisù faccio la solita crema del tiramisù
500 gr mascarpone
5 uova
150 gr zucchero
monto i rossi dell'uovo con lo zucchero poi aggiungo il mascarpone e continuo a montare. A parte monto i bianchi e li unisco al precedente composto.
Taglio alcune fette del pandoro, lo bagno nel caffè e compongo il mio Pandoramisù. Finisco spolverando con un pò di cacao.
Per il Bapà invece faccio della crema pasticcera e la bagna al rum.
Prendo una fetta di pandoro abbastanza alta e la bagno con la bagna al rum (200 ml acqua , 1 bicchiere rum, 100 gr zucchero: metto sul fuoco acqua e zucchero e faccio ridurre leggermente. spengo e lascio freddate e aggiungo il bicchiere di rum). Immergo anche i babà secchi nella bagna e li strizzo per bene.
La fetta di Pandoro la copro con la crema pasticcera ( 500 ml latte, 5 tuorli, 150 gr zucchero, 50 gr amido) e con i babà. Io ho spolverato con del cacao ma tornando indietro spennellerei semplicemente un po di gelatina.
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