Ingredienti per 12 muffin
300 gg farina
4.5/5 gr lievito secco istantaneo
60 ml olio
20 ml latticello
2 uova
2 patate da tagliare a pezzetti e lessare leggermente in acqua che bolle salata
provola e galbanino a pezzetti a piacimento
Una volta lessate le patate le tengo da parte insieme al formaggio.
In una ciotola combino la farina con il lievito ; in un altra sbatto le uova con un pizzico di sale, aggiungo l'olio e il latte e mescolo bene. infine verso il tutto sulla farina e aggiungo patate e formaggio mescolando il meno possibile. L'impasto del muffin non deve essere molto lavorato in modo da far venire il muffin "panoso" al punto giusto.
Riempio i pirottini quasi fino all'orlo e inforno in forno caldo a 180°
Una volta pronti li sforno e lascio raffreddare. In una ciotolina mescolo il philadelphia con sale e pepe a piacimento e lo stendo sul muffin in un leggerissimo strato.
Lascio in frigo a freddare e scaldo prima di mangiare. Lo consiglio perchè essendoci il formaggio torna filante. O almeno lasciare almeno mezz'ora fuori dal frigo prima di mangiarlo il muffin freddo di frigo risulta molto duro.
Ecco come si presenta l'interno.
Buon appetito!!!
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