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giovedì 6 marzo 2014

Cheesecake al tiramisù


E' una chessecake un pò rivisitata.

Ho dimenticato di fare la foto alla fetta. Dovrò rifarla perchè ha ottenuto molti consensi e la fotograferò.

Ingredienti:
500 gr cioccolato fondente
riso soffiatto q.b.
1 vasetto di yogurt al caffè quello da bere
250 gr mascarpone
250 gr panna fresca
1 foglio di colla di pesce
cacao
come avrete capito la base non è la solita: in questo caso è una sorta di ciocorì. Faccio sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e intanto tosto in padella un pò di riso soffiato. non c'è un peso specifico di riso soffiato da usare: ne servirà quanto basta per ottenere un composto, una volta mischiato col cioccolato, facile da stendere. Ma è anche un pò a piacere: se si preferisce una base di cioccolato con un pò di riso soffiato se ne mette poco, se invece si preferisce una base di riso soffiato croccante tenuto insieme dal cioccolato se ne metterà di più!
In una teglia la stendo come base e metto in frigo a freddare.
Metto a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Metto in un pentolino una tazzina di panna e lascio scaldare senza far bollire. una volta calda ci sciolgo la colla di pesce.Per la crema mischio lo yogurt con il mascarpone. Monto la panna e la unisco al composto e infine aggiungo la panna in cui è sciolta la gelatina.
Aggiungo la crema e copro con il cacao e lascio almeno 4/6 ore in frigo.
concludo con decorazioni in marzapane e una staccionata di wafer a sigaretta perchè era per un compleanno.




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